Generel kirurgi er en kirurgisk specialitet, der fokuserer på indholdet af spiserøret, maven, tyndtarmen, tyktarmen, leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren, appendiks og galdekanaler og ofte skjoldbruskkirtlen. De behandler også sygdomme relateret til hud, bryst, blødt væv, traumer, perifer vaskulær kirurgi og hernias og udfører endoskopiske procedurer såsom gastroskopi og koloskopi.